Sugar-free. Якщо ви хочете, але не знаєте як відмовитися від цукру

Віталій Сав’як, 24 роки, хімік

Колись я щодня випивав у середньому 5 півлітрових чашок чаю. У кожній було 3 ложки цукру. Таким чином щодоби я споживав 120 грамів чистого цукру, і майже кілограм щотижня. 

Якось, роки два тому, мій чай скуштувала мама. Вона була вражена тим, наскільки він солодкий! Мама прочитала мені лекцію про те, як цукор шкодить здоров’ю. І це змусило мене замислитися. Я вирішив спробувати відмовитися від додавання  цукру в чай. 

Поступово, впродовж кількох місяців, я зменшував кількість цукру у напої. Близько місяця додавав тільки дві ложки. Різницю дуже відчував, чай був зовсім несмачним, утім з часом я звик. Тоді зменшив “дозу” до однієї ложки. Спочатку здавалося, наче в чаї цукру взагалі немає. Утім і тут час усе вирішив. Ще за місяць я почав пити зовсім несолодкий чай. Спершу це було навіть трохи бридко. Та десь на четвертому місяці мого експерименту я звик до такого напою і навіть розсмакував його. 

Ще за кілька місяців я вирішив відмовитися і від солодощів, які теж дуже любив. Намагався їсти їх менше, та мене регулярно тягнуло на тістечка і цукерки. Зрештою я зрозумів, що тяга до солодкого — у моїй голові, тому в моменти, коли хотілося цукерки чи тістечка, просто намагався відволікатися. Це дало результат: вже за кілька тижнів я відчув, що відвик від солодкого.

Відтоді минуло два роки. Я можу з’їсти хіба шматочок бабусиного торта на якесь свято. Бувають дні, коли хочеться з’їсти цілу шоколадку за раз, та я вмію тримати себе в руках. 

Відмовитися від цукру не важко, головне — захотіти, налаштуватися і поставити чітку ціль. І робити це не різко, краще просто поступово зменшувати кількість цукру. 

З відмовою від цукру моє самопочуття змінилося: покращився стан шкіри обличчя, додалося сил, енергії і бадьорості. До того ж я нарешті позбувся проблеми, яка завдала мені чимало незручностей, — пітливості ніг. Думаю, це пов’язано саме зі зміною раціону. 

*мої улюблені:
страва: будь-який салат без оливок і чорносливу.
десерт: яблука
заклад і страва: піца “Цезаре” у Celentano на львівській площі Ринок.

Ірина Говорунова, 33 роки, нутриціологиня

Цукор я не вживаю вже майже три роки. Тоді я почала ретельно вивчати нутриціологію і зрозуміла, що цей продукт згубно впливає на організм. Спочатку перестала додавати його в чай і каву, а згодом і в їжу (навіть в улюблені сирники!) 

Щоб відмовитися від цукру зовсім, повністю переглянула і збалансувала свій раціон, бо дізналася, що тяга до солодкого може виникати через брак певних нутрієнтів. 

У перший день відмови було дуже некомфортно. Я всіляко намагалася домовитися зі своїм внутнішнім я, аби не думати про солодке, відволікала свою увагу і намагалася концентруватись на справах. Так тривало три дні. Опісля мене відпустило. Думаю, завдяки злагодженому харчуванню. Та все ж були моменти, коли дуууже хотілося солодкого: тоді я дозволяла собі трішки натурального чорного шоколаду.

На свята я досі можу потішити себе десертом, але він має бути високої якості, з органічним складом. Переважно, це домашня випічка з мінімальним додаванням цукру. Мій чоловік готує чимало таких нешкідливих смаколиків: брауні, крем-брюле, імбирне печиво. До них він додає втричі менше цукру, ніж зазначено в рецепті, і не білий, а кокосовий або коричневий.

Звісно, безліч магазинних продуктів містять цукор, тому я завжди читаю інформацію на етикетках і ретельно вивчаю склад, бо цукор може ховатися під 50 назвами. 

Водночас я не демонізую цей продукт. Якщо з’їла щось із цукром, не панікую. Просто продовжую контролювати те, що їм, і намагаюся не перевищувати його добову норму (25 грамів). 

Після відмови від цукру моє самопочуття змінилося на краще. Покращився стан моєї шкіри — вона стала гладка і чиста. Крім того, я стала більш енергійною та бадьорою.

*мої улюблені:
страва: овочеве рагу (що більше різних овочів, то краще), шакшука
десерт: сирники
заклад і страва там: салат з прошутто, грушею та горгонзолою у хмельницькому ресторані Dioscuri.

Рецепт крем-брюле

Вам знадобиться:

450 грамів вершків жирністю 33-35%
1 чайна ложка коричневого цукру
ваніль
4 яєчних жовтки
дрібка солі
коричневий цукор (для утворення карамельної кірочки)
свіжі ягоди (для декору)

Як готувати:

Вершки, половину цукру і сіль змішати, поставити на вогонь, постійно помішувати і довести до кипіння (але не кип’ятити). Потім зняти рідину з вогню, додати ваніль і залишити під плівкою на 15 хвилин.

Після цього вершки з цукром треба знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Паралельно в окремій посудині слід змішати жовтки з другою половиною цукру. Опісля в жовтки необхідно повільно влити гарячі вершки і активно помішувати.

Готову рідину треба розлити по формочках, розставлених у деко, заповнене окропом (він має покривати формочки на третину). Згодом деко потрібно поставити у розігріту до 165°С духовку на 20-25 хвилин.

Після випікання десерт має охолонути, а після цього ще 3 години застигати в холодильнику. Для отримання карамельної кірочки страву слід посипати коричневим цукром і припалити маленьким пальником (кухонним чи спортивним). Перед подачею десерт можна прикрасити ягодами.

Владислав Литвин, 22 роки, кредитний експерт

Півтора роки тому я попрощався з цукром. Я завжди вважав себе справжнім любителем ласощів, але відмовитися від солодощів мені вдалося за один день.

Спочатку я дивився багато відео і читав книги про правильне харчування. Мене так зацікавила ця тема! Я розповів про це захоплення своєму колезі і він також загорівся. Зрештою, ми побились об заклад, хто зможе довше не вживати цукру. 

На 5-7 день після відмови я відчував справжню ломку, міг думати тільки про цукерки. Тоді я намагався відволіктися, сконцентрувати свою увагу на чомусь іншому. А коли здавалося, що жага до цукру в мені переможе, їв яблука і банани. І згадував про шкоду, яку він завдає організмові. В результаті сила волі і бажання перемогти у парі виявилися сильнішими. 

Ми з колегою досі обоє живемо без цукру (за винятком ласування маленькими шматочками торта на святах). За півтора року я жодного разу серйозно не зірвався. Якщо хочу солодкого — їм фрукти, сухофрукти, мед. Це значно корисніші продукти. 

Жити без цукру планую якнайдовше, бо моє самопочуття без нього покращилося: шкіра стала чистою і гладкою, а тіло – бадьорішим. 

*мої улюблені:
страва: лазанья
десерт: чізкейк
заклад і страва там: мідії і запечена риба дорадо із зеленню та лимоном у київському ресторані Adriatic.

ЦІКАВИЙ ФАКТ: Батьківщина цукру — Індія, саме тут його почали виготовляти з соку цукрової тростини у I столітті до н. е. “Цукор” на санскриті означає “пісок”, “гравій”.

Підписуйся на Urban
в Instagram: https://www.instagram.com/urban.for.millenials/
в Facebook: https://www.facebook.com/urban.for.millenials
в Telegram: https://t.me/urbanua